蘇格拉底 Espresso 跛腳的綿羊

長鬍子爸爸在年經時就和自己的父親及兄弟們在梨山種植水果，話說記憶起當年，正是好吃的蘋果和梨子的好產季，大豐收的幸福表情寫在家人的臉上，所以的辛勞都在那一刻拋諸腦後，又大又渾圓飽滿一口咬下湯汁又甜又多的蘋果和梨子，讓長鬍子爸爸一家人感到無比的成就。

隨著日子一天天過，兄弟們也都成家另到它處果園開墾新的人生。長鬍子爸爸也和太太在自家的果園種下了第一棵水蜜桃，往後的幾年，夫婦倆及小孩每天踏實的生活。

但也因為了生活，長鬍子爸爸決定要在宜蘭的三星再找一塊果園，來種植好吃的宜蘭三星上將梨。

抱著身為一位務實果農的態度，就必須種出好吃的水果進而才能送到消費者手上的一個信念堅持。不辭辛勞的照顧山上及山下的果園。

這麼多年來，長鬍子爸爸總是告訴自己的孩子，人不能怕窮，不能失志氣，自己選擇的人生道路，就算艱辛難過也都要勇敢的走下去。

而今年，長鬍子爸爸因為(年紀有點大了....沒辨法一個人，山上山下跑以及照顧兩邊心愛的果園的原故)而另請兄弟接收、照顧梨山上果園。長鬍子爸爸轉而專心種植在宜蘭三星的高接梨。

什麼是高接梨呢?

什麼是高接梨呢？高接梨是指一種移栽梨的技巧。從海拔比較高的山區把原果樹的樹枝剪斷，帶到低海拔的地區，嫁接在不同種類的梨子樹上，使後者長出跟海拔高的梨子一樣種類的水果。因此台灣各地許多低海拔地區都能生長出眾多的高接梨，而其中最有名的應該就屬於「三星上將梨」。三星上將梨分成幸水、豐水、黃金、新興4大品系，全鄉栽種面積70公頃，年產量600到700噸，產值1億5000萬元；由於果核細小、甜度高、水份多，加上產季比梨山溫帶梨早1個月，頗具市場競爭力，是宜蘭縣著名農特產品。

而種梨子總共可以分為三個階段：

第一階段：施肥->翻土->剪枝->接枝->護套。

第二階段：開花->授粉。

第三階段：結果->疏果->護套->採梨。

當然期間還是有不定時的施肥囉~~

鮮甜多汁的上將梨從剪修多餘的樹枝再而到接枝開始，就都急需人力在非雨天的時候快速地將花穗轉接在橫山梨枝上並再加以護套為的是要保持花苞的溫度。這項工作雖然可由果農和其家人共同完成，但受限於時間的壓力，所以最好是聘請接枝工人們一同幫忙，可是長鬍子爸爸為了節省成本以及人力的開銷，整個果園將近一公頃三百多棵果樹，每一棵果樹都是由長鬍子爸爸親手接枝。

接枝的過程是把梨樹可以接的各分枝割出一道傷口，再把梨山上拿下來的枝條(”新興仔”品種)剪成小枝節插進去(每枝小枝節上也都還要割出開口哦)，然後用膠布捆緊，還要用半黑半透明的小套子罩住綁起來，以防止水氣的喪失，等到大約過年時就開始開花，到時再把套子拿下來。((但在這程序上並不是每枝小枝節都會開花成功，如果沒有開花的，就必需再重新接枝一次哦))而新興仔這個品種的梨子它的果皮顏色呈青褐色，經過遮光套袋之後，果皮會轉變為黃色，果形比較大、呈長圓形，果點較粗。他的口感清脆、多汁、果肉細，甜度大概在１０～１３。”””每年長鬍子爸爸的梨子甜度平均都有過１３度。”””

接枝完梨樹會陸續開花，然後這時剛好碰上宜蘭的雨季，為了怕降雨會影影響到梨花開花，而這之際，就是小透明塑膠袋發揮它的功用的時候囉。因應宜蘭多雨的特性，之前接技在梨枝上時套起的小透明塑膠袋幫梨花擋雨擋風，甚至更有可以保溫的效果，也就成為當地有別於雨傘海的另一項景觀。

在雨季來臨開始到雨季將過的時間裡，梨樹會不停的陸續開花，此時再一一把小透明塑膠袋拿掉，將梨花一一授粉哦，(但是花兒是不會一起開花的，所以要連續30天~35天，不斷重複遊走在一顆顆的梨樹中，穿梭尋找剛開花的梨花，這是不能快也不能慢的事哦…因為如果太慢發現梨花開，就來不及給它授粉，花兒便會枯萎。太早將剛開一點點的梨花授粉，無法達到授粉的效果，也是徒勞無功的。)

而梨果長出後，先須經歷兩次的疏果，將不良的果子剔除((這也是需要經驗的，在果子還是小小顆時，要分辨出哪一顆長大之後是會變醜醜的，那種就要剔除，而果子成長的方向也要考慮在其中，成長方向朝上，等它長大到一半很容易因為重量就支撐不住而斷掉，所以也是要剔除…………等等。))之後再進行套袋之工作，此一階段也須聘請工人協同幫忙而這工人們就是長鬍子爸爸的太太和長鬍子爸爸的女兒。

由於梨樹的大小不一，因此一棵梨樹能接多少枝並不是一定，平均是四、五十枝，而一個枝接了以後能生出幾朵花、結幾個果實也是不一定，可有能是三到五個。為了維持梨子成長後平均大小的品質，長鬍子爸爸在這階段會將每個接枝的樹枝上留住三顆以內的果子，留太多果子，會長不大，因為梨樹所提供的養份會被分散吸收掉。

長鬍子爸爸要真的忙不過來的時候才會請一兩個幫工，其它都是靠自己跟他的老婆及女兒做，加上現在肥料農藥人工都在漲價，但卻『只有梨價沒漲！』。長鬍子爸爸也只能望天興嘆。

然而今年因為果實成長期間，宜蘭降下的雨水比往年雨水還要少、溫差太大，所以導致果粒偏小，果粒發育不如預期，果型普遍比往年小，但是這卻不影響到梨子的甜度，現在這個時候正是可以好好地品嘗的好時機

台灣的果農的確是了不起，讓我們台灣人一年四季都吃得到美味可口的水果，所以日本人很羨慕台灣人一年四季都吃得到好吃的水果，才說台灣真是個幸福的水果天堂。

果農雖然克服了技術上的困難可是卻無法抵擋大自然的災害，最怕在開花授果期或是結實纍纍要採收的時候，突然地颳大風下豪雨，這樣一來辛苦的心血將化為烏有。所有務農的人都懂得「看天吃飯」這個道理，也因此養成了樂天知命的性格，收拾殘局，從頭再來，這一點在長鬍子爸爸身上特別看得到。

長鬍子爸爸有著數十年的種水果經驗，是個很豁然達觀的人，也很熱愛他的工作，雖然礙於現實的狀況，因為政府加入ＷＴＯ，打壓著台灣的水果和農業市場，使得水果和農產品的市場價格大亂，再加上辛苦的果農為了追求最好的品質而努力不懈、狠心的大盤為了追求最大的利益而努力剝削。

因此長鬍子爸爸卻是更全心全意地經營，更辛苦地栽種，希望能種出更好吃的水果給大家吃。大家在吃水果的時候希望可以想一想農民的辛苦。

對了,忘了介紹一下長鬍子爸爸果園裡的雞哥.他可是雞群中的老大,負責保護一群母雞真是功不可沒.